Unser Zuckertang – auch Kombu Royal genannt – besteht aus langen, bräunlich-grünen Blättern und wird geerntet, bevor er zu voller meterlanger Größe ausgewachsen ist. Dadurch bleibt das Hauptblatt auch im getrockneten Zustand zart, knackig und frisch und die Alge enthält wenig Iod. Unser Zuckertang hat einen leicht süßlichen, aber im Allgemeinen milden und wenig salzigen Geschmack. Haupterntezeit für unseren Kombu ist Dezember bis Mai. Nach dem Wiedereinweichen besitzt unser Zuckertang noch immer eine feste Textur. Je nach Kochzeit kann die Textur von bissfest und knackig bis zu butterweich variieren. Zuckertang ist reich an Kohlenhydraten und Mineralien und schmeckt am Besten in herzhaften Gerichten, Suppen, Soßen und zu Gebratenem.
Hinweis: Aufgrund der Verwendung von iodhaltigem Kulturmedium findet eine Anreicherung von Iod in der Algenbiomasse statt. Daher sollte Zuckertang stets maßvoll verzehrt und im Falle einer Schilddrüsenproblematik gemieden werden. Circa 2 bis 3 g der Alge entsprechen 100% der empfohlenen Tagesmenge an Iod (150 µg Iod als empfohlene Tagesdosis). Durch Kochen kann der Iodgehalt in Algen gesenkt werden. Unser Zuckertang ist ein Naturprodukt und kann daher Spuren von Schalentieren, Muscheln oder Krebstieren enthalten.
