Unsere Himanthalia – auch Meeresspaghetti genannt – besitzt lange, schmale Blätter, die braun bis olivgrün gefärbt sind. Wir ernten unsere Himanthalia zwischen Mai bis September, denn dann sind die Blätter zart. Im Vergleich zu anderen Braunalgen haben die Meeresspaghetti ein sehr würziges und herrlich salziges Aroma.
Aufgrund ihres Umami-Geschmacks eignet sich die Alge besonders gut für herzhafte Nudelgerichte oder in Saucen, die eine kraftvolle Algennote unterstreichen kann. Himanthalia wird aber auch als Ersatz oder Ergänzung für Nudeln verwendet. Wie viele andere Braunalgen auch sind Meeresspaghetti besonders reich an Kohlenhydraten, Proteinen und Mineralien, besitzen hingegen einen nur sehr geringen Fettanteil.
Hinweis:
Aufgrund der Verwendung von iodhaltigem Kulturmedium findet eine Anreicherung von Iod in der Meeresspaghetti-Algenbiomasse statt. Daher sollte Himanthalia stets maßvoll verzehrt und im Falle einer Schilddrüsenproblematik gemieden werden. Circa 2 bis 3 g der Alge entsprechen 100% der empfohlenen Tagesmenge an Iod (150 µg Iod als empfohlene Tagesdosis). Durch Kochen kann der Iodgehalt in Algen gesenkt werden. Unsere Meeresspaghetti ist ein Naturprodukt und kann daher Spuren von Schalentieren, Muscheln oder Krebstieren enthalten.
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